Es un queso fresco de pasta hilada, semiduro y semigraso, el cual hace parte de la cultura tradicional colombiana. Su color varía de blanco a marfil y se encuentra entre los quesos. El Queso es un derivado lácteo de alto valor nutricional, ya que aporta naturalmente proteínas que son consideradas de alto valor biológico. Un adecuado consumo de proteínas es necesario para favorecer el crecimiento y la formación de músculos de niños y adolescentes, y en los adultos son necesarias para un adecuado mantenimiento de los tejidos. El Queso aporta naturalmente grasa. Adicionalmente es un alimento esencial en una dieta balanceada.